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Kroutchbniki volynskie

Le moyen de la préparation

Le porc ou le boeuf — 500 g, le chou belokotchannaya frais ou fermenté — 1 kg, l'huile à la crème — 35 g,
Le lard — 100 g, le tourment de blé — 25 g, la tomate-purée — 100 g, le sucre cristallisé — 20 g, le poivre, le sel.

La viande couper par de larges morceaux fins, saupoudrer de sel et le poivre, mettre à la casserole avec razogretym par le beurre et éteindre jusqu'à la semi-volonté. Le chou nachinkovannouju stouchit', insérer passerovannym par l'oignon, la tomate-purée, le sel, le sucre. Sur chaque morceau de la viande mettre un gros lardon, couvrir de la couche du chou, rouler à troubotchkou et panser du fil. Kroutcheniki mettre à la daubière ou la poêle profonde et, ayant ajouté le bouillon ou l'eau, cuire à jarotchnom à l'armoire avant l'apparition de la croûte rose, en arrosant de temps en temps avec la sauce.



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